Saus tomat si merah kental yang setia menemani kentang goreng, pasta, burger, hingga nasi goreng bukan sekadar bumbu biasa. Ia telah menjelma menjadi ikon kuliner global yang hadir hampir di setiap meja makan. Meski sering dianggap pelengkap, perjalanan saus tomat dari dapur rumahan hingga industri raksasa kuliner dunia menyimpan cerita panjang yang unik dan menarik.
Baca juga:
- Kenapa Buah Ini Dilarang di Amerika Saat Mentah? Temui Ackee!
- Mengapa Telur Rebus Pagi Hari Bisa Tingkatkan Konsentrasi?
- Pengalaman Petani Hortikultura Menggunakan Paranet 65% di Musim Panas
Mungkin terdengar mengejutkan, tapi saus tomat awalnya… tidak mengandung tomat. Versi pertama saus ini justru berasal dari Tiongkok pada abad ke-17. Saat itu, yang dikenal sebagai kêsiap merupakan saus fermentasi berbahan dasar ikan. Saat ide ini sampai ke Eropa, terutama Inggris, orang-orang mulai berkreasi dengan berbagai bahan, seperti jamur, walnut, hingga anggur.
Versi saus tomat modern pertama kali ditulis dalam resep-resep Amerika Serikat sekitar awal 1800-an. Namun, baru pada pertengahan abad ke-19, ketika teknologi pengawetan makanan berkembang, saus tomat mulai diproduksi secara massal dan menjangkau pasar yang lebih luas.
Naik Kelas Bersama Makanan Cepat Saji
Reputasi saus tomat melejit ketika industri makanan cepat saji mulai berkembang pesat, khususnya di Amerika. Rasa manis-asamnya yang khas cocok dengan berbagai makanan goreng, panggang, bahkan kukus. Di sinilah letak kekuatannya saus tomat bisa menyatu dengan hampir segala rasa tanpa kehilangan jati diri.
Ketika restoran cepat saji seperti McDonald's dan Burger King merambah dunia, saus tomat pun turut dibawa sebagai bagian dari “paket budaya kuliner” global. Satu sendok saus tomat di atas kentang goreng menjadi simbol modernisasi rasa dan kebiasaan makan baru.
Rasa yang kompleks dengan sedikit asin, manis dan asam. Kombinasi inilah yang membuat lidah manusia begitu mudah menyukainya. Ilmuwan makanan menyebut saus tomat sebagai produk dengan rasa “umami” yang seimbang, hasil dari perpaduan antara tomat matang, garam, cuka, dan gula. Beberapa produsen bahkan menambahkan rempah-rempah rahasia untuk menciptakan cita rasa khas yang menjadi ciri dagang mereka.
Meskipun terlihat sederhana, membuat saus tomat yang nikmat dan tahan lama butuh keahlian khusus. Tomat harus dipilih yang matang sempurna, dimasak pada suhu tepat, dan dikemas dengan teknik steril untuk menjaga warna dan rasa. Tidak heran jika industri saus tomat kini bernilai miliaran dolar.
.png)
Bukan Cuma Teman Makan Gorengan
Di dapur Italia, ia adalah fondasi utama untuk berbagai saus pasta. Di Amerika Selatan, saus tomat menjadi bagian dari bumbu masakan tradisional. Bahkan di Indonesia, saus tomat telah bertransformasi menjadi bahan penting dalam nasi goreng, capcay, hingga sambal saus tomat lokal yang punya rasa khas.
Tak sedikit pula yang mulai membuat saus tomat homemade, demi menghindari pengawet dan bahan tambahan buatan. Resep rumahan ini mengembalikan saus tomat pada akarnya alami, sederhana, tapi kaya rasa.
Ia bukan hanya sekadar saus merah, tapi simbol pergeseran budaya makan, inovasi dapur, dan penyatuan rasa lintas benua. Kini, tak peduli kamu sedang berada di kafe New York, warteg Jakarta, atau rumah makan di Buenos Aires, ada satu rasa yang selalu terasa familiar: saus tomat. Kecil bentuknya, besar pengaruhnya.
Posting Komentar